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冬令进补温和不伤身

发布: 2016-12-19 23:48:19  | 来源:现代健康网  |编辑:Alice  |查看:
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时序入天,温补三宝:羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡又成为餐桌上的热门进补汤品。然而医生提醒并非所有人都适合,像体质燥热、患有慢性疾病如肾脏病的人就要特别注意。想要正确喝汤补身,不妨在家自制适合自己的养生汤品。
中医专家陈峙嘉,自小就喝妈妈煮的各式汤品长大,因此学会自己料理。加上兼具药师背景,让他调配出的汤方温和不伤身,更有预防疾病的保健效果。针对喝汤进补,他提供3秘诀:
冬令进补温和不伤身
1.平衡食材、药材的属性
平常爱喝汤的陈峙嘉擅于搭配食材与少许中药材,平衡两者属性。煮汤前,可以先了解使用食材、药材的属性,一道汤里可相互中和,避免补过头。
以他而言,冬天会用“十全菜头汤”温补肾气,相较于一般用十全药材搭配羊肉、排骨炖煮,较为躁热,他则改用白萝卜、红萝卜、玉米、鸡脚取代肉品。
“白萝卜偏凉性,反而可以平衡温补的躁热,”透过两者搭配,就能减少口干舌燥、嘴破冒痘的状况,让汤品更温和。
陈峙嘉表示,食物因生长环境、本身特性不同,可分为温、热、寒、凉四种偏性;药材则是将特定植物炮制后,凸显药性,效果较食物大,也更容易改变体质,因此使用上要特别注意,建议先咨询中医师。
2.喝对时间点
汤品的功效不同,也要注意喝的时间点。陈峙嘉指出,若是有用补气的药材如黄耆、人参、红枣、当归,喝完容易提振精神,因此建议早上或中午喝。晚上饮用,若与睡觉时间太近,可能会影响睡眠。
相反地,若是用安神功效的药材,如:酸枣仁、百合、莲子等,则建议在晚上喝。若是白天饮用,则不要喝完后开车,或是从事精密、有危险性的工作,避免精神不济。
3.依据体质判断
选用适合自己体质的汤品,更能达到保健功效。
由于体质会随着生活习惯、四季而有变化,正确的体质需给中医师诊断。陈峙嘉说,若是没有疾病,一般人平常可以简单观察自己的体质,熬煮适合的汤品补身。
例如偏燥热体质容易嘴破、口干舌燥、便秘,可用冬瓜、豆鼔、鲜蚵搭配姜丝,可同时清除体内燥热,生姜味辛、性温,能缓和冬瓜凉性,让汤品较温和。
偏虚寒体质则易手脚冰冷、女性生理期则容易经痛,此族群则可用老姜、麻油煮鸡汤,或是用当归配羊肉炖煮。当归味甘辛、性温,可补血活血,促进循环。
比起外食,在家煮更能设计适合自己饮用的汤品。平日忙于看诊、上节目,陈峙嘉多用下班后、假日的零碎时间煮汤。他建议,平常可先买好食材放冰箱,只要一只电饭锅,把材料备齐,与水一起放入电饭锅蒸煮,熟透后再加入少许盐调味,30分钟就能完工,简单又营养。
陈峙嘉也提醒,无论是哪种汤品,皆属保养身体用,且要避免过量,“再好的东西,吃太多也会吃出问题”。同种类的汤品,一周饮用1~2碗即可,均衡摄取不同食物才能维持体质平衡。若身体已有不适,或是有疾病,切勿自行用药膳补身,还是要咨询专业医师。
│中医师冬令私房汤谱│
十全菜头汤(2人份)
材料:鸡脚2 只、白萝卜200 公克、红萝卜50 公克、玉米2 条、黄豆芽50 公克、老姜20 公克、麻油100cc、十全药材1 帖。
步骤:
1 十全药材放入中药包;姜切片;白萝卜、红萝卜切块;玉米切段,备用。
2 锅中倒入麻油,油热后放入姜爆出味道。
3 在锅中加水,将1 的所有材料及黄豆芽、鸡脚放入锅中。
4 大火煮滚后,关小火继续煮至食材变软熟透为止。
5 加入盐巴调味,即可食用。
喝法:一周喝二至三次,白天喝。
注意事项:常口干舌燥、嘴破、火气大的人少喝。
 

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