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做菜时会放这些调料你也会成为大厨

发布: 2014-02-14  | 来源:www.xdjk.net  |编辑:现代健康网  |查看:
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葱、姜、蒜、椒,人称调味的“四君子”,它们不仅能够调味,而且能杀菌 去寒,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却 是一门学问。
调料配放方法
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉更应多放。花椒有助暖作用,还能 够去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥味大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性, 又可解腥味。做鱼时多放姜,可以帮助消化。 
贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类〈如螺、蚌、蟹等〉的寒性,而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一 些大葱,避免过敏反应。 
禽肉重点多放蒜
蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃, 也不会因为消化不良而泻肚子。
 
 
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