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快速去除疏菜农药残留 避免人体慢性中毒

发布: 2016-03-24  | 来源:www.xdjk.net  |编辑:现代健康网  |查看:
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现如今除了自耕自足的蔬菜水果以外,只要是批量对外销售的蔬果几乎没有不喷农药的,尤其敌敌畏、甲胺磷、氧化乐果等农药一旦使用不当,就容易造成农药污染,引起急、慢性中毒或对人体构成潜在危害。
疏菜农药残留
事件回顾
3月9日晚上,玲玲(化名)带着两个女同学回家做功课。大约晚上9点多,黄先生(玲玲父亲)担心三个女生肚子饿,他爱人便煮了绿豆汤给孩子们喝。当时玲玲喝的最多,另外两个女生只喝了一点点。谁知,玲玲喝完绿豆汤后开始打嗝,并且呼出的气体隐约带有一股农药味。这下,一家人都慌了。
情急之下,玲玲的奶奶忽然想起来,就在几天前她看见家里罐装的绿豆有些被虫蛀了,就用棉签蘸了些敌敌畏放到绿豆里面搅拌了几下,希望能把虫子赶跑,这才导致绿豆被农药污染了。
得知情况,黄先生连夜带着3个女生到院就诊。所幸,经过详细检查,3人都没有明显的农药中毒症状。不过,考虑到玲玲喝的绿豆汤较多,医务人员还是让她进行了洗胃、解毒等对症处理。
既然农药这么厉害,瓜果蔬菜我们又不得不吃,网上清洗的方法千奇百怪,怎样处理才最靠谱最放心呢?
这些方法干净又安心
直接水洗
由于大多数的农药是水溶性的,且多附于蔬菜表面,只要好好清洗,可以洗掉表面的农药。通常先用水清洗表面再浸泡(不能少于10分钟)。反复此程序2~3次,基本上就可以清除绝大部分的农药。
去皮
带皮的蔬菜,例如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子等,可先削去外皮再用清水洗净,是最简易的去除农药的方法。也许你认为多数蔬果的皮是很有营养的,去掉可惜了,但有营养跟伤身体孰轻孰重相信大家都心中有数吧! 
加热
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2到5分钟捞出,然后用清水洗一、二遍即可。
这些方法效果存疑 
盐水浸泡
叶类蔬菜不宜用盐水浸泡。因为盐水会破坏菜叶的细胞膜,不但会使得蔬菜丢失营养,还更容易让农药渗入。浸泡时,营造了一个无氧环境,会提高硝酸还原酶活性,增加亚硝酸盐含量,大量亚硝酸盐有可能合成亚硝胺这种强致癌物。
用醋浸泡
一般醋是有杀菌的作用,也能跟某些农药成分产生化学反应,但说它可以去除农药残留,未免能力有限。
淘米水
食用米也有农药、虫卵残留的问题,除了有用脏水洗菜的问题外,洗米水通常都只有一盆,水量不足以洗去农药,蔬菜浸泡其中,一锅洗米水瞬间就变成了农药池,除农药效果可想而知。
日照消毒
事实上只有极个别的农药比较敏感、在阳光照射下可以分解,绝大多数的农药还是比较稳定的。阳光照射容易使水果蔬菜水分流失,而且大多数农药都不能在此情况下分解。
商业化解决方案多数不推荐
果蔬清洗剂
首先要确保洗涤剂原料的使用必须符合安全标准。如果洗涤剂在原料采购、生产环节等出现问题,有可能导致洗涤剂中有害物质比如甲醛、铅、砷等超过国家标准,并对人体健康产生危害。此外,如果清洗不彻底,有部分洗涤剂残留,残留的有害物质会在饮食过程中直接通过消化道进入人体,给健康埋下安全隐患。
贝壳粉
目前农药大多都是有机物,几乎不与无机物反应。而贝壳粉溶液为pH12的强碱,拿这样的溶液洗菜、浸泡,容易破坏蔬菜表皮,让表面的农药进入内层,更难清洗。如果没有冲洗干净,会对人体产生危害。
臭氧处理
家用臭氧机有一定的安全隐患。臭氧能使某些农药发生降解,但是降解后的小分子物质是否具有危害性,因此,用臭氧去除蔬果农残,还是有一定风险的。另外,在家庭使用臭氧机时,还应考虑到对室内空气的污染。
 
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