当前位置: > 养生保健 > 现代生活 >

手撕蔬菜更能留住营养

发布: 2016-04-25  | 来源:www.xdjk.net  |编辑:现代健康网  |查看:
本文相关:手撕蔬菜
收藏
手撕蔬菜
如果不是应付宴席,讲究美观的话,手撕菜更能留住营养。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素,卷心菜、小白菜、蒜苔、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手撕。
回到首页