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我国健康用油新标准:炒不同菜用不同油

发布: 2017-06-28  | 来源:现代健康网综合  |编辑:www.xdjk.net  |查看:
本文相关:东方膳食研究院
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每一类菜有不同的营养和美味要求,更有不同的烹饪健康要求。随着生活中癌症和各类疾病的激增,一种油炒所有菜的时代过时了,东方膳食研究院油脂营养专家何东平教授指出,炒不同菜用不同油,科学用油成为现代饮食健康用油新标准。
我国健康用油新标准:炒不同菜用不同油
炒不同菜用不同油
用油趋势:少吃油,吃好油,用对油
现代医学证明,食用油摄入过多会提高乳腺癌、结肠癌和前列腺癌等疾病的发病率,中国营养协会在《中国居民膳食指南(2016)》中指出,根据健康标准,我国居民应将油脂摄入量降低至每人每天25g。同时,我国食用油  从散装油阶段进入小包装油阶段后,油品的卫生、营养和健康得到充分的发展,非转基因、不饱和脂肪黄金比例是健康好油的基本标准。为此,东方膳食研究院在研究中指出,用对油成为家庭饮食健康的最低保障。用油不正确,炒菜时产生的油烟危害比PM2.5更可怕,而炒菜温度超过油的烟点,更会产生对人体有害的毒素,引起胃癌、肝癌、猝死等四五十种病症,对抵抗力低的小孩和老人危害更大。
我国健康用油新标准:炒不同菜用不同油
《中国居民膳食指南》推荐健康用油:少吃油
用油现状:换着用油不等于用对油
用什么油好吃?用什么油健康?不同食材的营养要求,不同的炒菜温度,需要使用不同的食用油。而行业发展还停留在原料、工艺等产品本位视角,在当前食用油品类过剩,烹饪食材极大丰富的时代,哪种原料的食用油能够烹饪什么菜,不能够烹饪什么菜,油企无法提供体系化的指导,消费者更分不清,本来为了健康,几个油种不停变换的用法,有可能会造成更加严重的危害。
行业使命:用健康的油不等于健康用油
重新定义食用油,从产品本位的原料、工艺,进化到从消费者使用结果划分油种,让炒菜用油变得更简单,饮食变得更健康。东方膳食研究院和金母籽食用油在合作研究中发现,人们对食用油的关注是附着在饮食结果上的,他们更关注的是“用什么油煮菜最好?鸡肉怎么做最好吃?小白菜怎么做好吃?”这类更有体验感的话题。健康用油创领者品牌应该试着解决“什么油对肉类最健康?”和“什么油炒蔬菜最营养?”等健康用油的焦点。
健康方案:炒不同菜用不同油营养套装
消费者使用结果维度,按荤、素、凉拌和面类等不同食材划分油种,提供“肉更香、蔬更鲜、凉拌爽和面滑劲”饮食体验效果,最大程度满足家庭健康需求,是食用油3.0时代的健康用油新标准。
食用油行业发展至今,经历了三个发展阶段:使用散装油的食用油1.0时代;用油品牌化的食用油2.0时代;现在,中国的厨房将进入精准用油的食用油3.0时代,人们用油将精准化、套装化。
炒不同菜用不同油,要求一款油相对应一类食材的健康和营养需要,如肉类用油,可长时间炖煮不变质,释放肉类的营养和美味,降低油腻和胆固醇,达到“肉更香”的饮食效果;素菜用油,可高温快炒,最大化保留有机营养,激发食欲,达到“蔬更鲜”的饮食体验等。同时,由于该类油是针对特定食材开发的营养配方油,营养价值方面,能够做到其它各类食用油无法达到的采长补短效果,根据菜肴不同,调整不饱和脂肪酸组成比例,力求每一道菜达到最佳的营养黄金比例。
炒不同菜用不同油营养套装,可根据家庭日常饮食所需,配备合适的荤素搭配,同时根据《中国居民膳食指南(2016)》少吃油的标准,科学制定最佳健康用量和减少用油量的科学用油方法。
正如金母籽董事长杨国荣所洞察:“哪个企业如果能够倡导健康用油理念,健康用油创领者,将对中国全民族的健康提升,作出贡献。”
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