当前位置: > 养生保健 > 现代生活 >

热豆浆加鸡蛋 就是最幸福的早晨!

发布: 2018-01-17 23:36:52  | 来源:现代健康网综合  |编辑:www.xdjk.net  |查看:
本文相关:热豆浆加鸡蛋
收藏
有的人早上习惯喝热豆浆加一颗鸡蛋,觉得这样口感滑顺又有营养,可以说是绝配,是真的吗?营养师表示,有一个细节要注意,如果喝热豆浆加颗鸡蛋没有做这一个动作,可能身体反而无法吸收营养。另外,谣传说:“喝豆浆会造成痛风、乳癌”,真相又是什么?
生豆浆与生鸡蛋要煮沸才能吃
豆浆与鸡蛋,两者都是高质量蛋白质食物,其营养价值胜过燕窝与鸡精,民众是否思考过生豆浆与生鸡蛋为什么要煮沸与煎熟才能吃呢!?原来生豆浆与生鸡蛋含有特殊的植物性蛋白与生物性蛋白,没有经过充分加热来破坏这些蛋白结构,100%会阻碍肠道消化蛋白质。
生豆浆含有黄豆皂苷与胰蛋白抑制剂,会刺激肠胃黏膜与影响蛋白质吸收,造成呕吐、腹痛、腹泻。生鸡蛋含有类黏蛋白、白素、溶菌素,会抑制人体正常消化蛋白质的能力,阻碍生长发育与修复身体组织,同时生鸡蛋还有沙门氏杆菌污染疑虑,所以热豆浆加颗鸡蛋的确风险太高了。尤伟铭营养师表示,生鸡蛋烹调温度及时间至少要达80℃超过1分钟才行。
热豆浆PK牛奶 比较营养的是?
热豆浆有什么营养?如果跟牛奶比较,哪一个营养?尤伟铭营养师表示,豆浆属于植物性蛋白来源,牛奶属于动物性蛋白来源,都是高质量蛋白质来源,且两者营养成分各具优势,民众可依据生理需求及肠胃道适应性来做选择。
生豆浆与生鸡蛋要煮沸才能喝,避免生鸡蛋有沙门氏杆菌污染疑虑。
植物性蛋白“豆浆”含有大豆异黄酮、卵磷脂、植物固醇、不饱和脂肪酸,在许多科学文献证明,可以改善心血管疾病,而动物性蛋白“牛奶”,则含有较多的钙质、维生素A、D、B群,在许多科学文献证明,可以预防骨质酥松症。因此,民众喝豆浆或牛奶对身体都是健康有益。
另外,值得注意的是,豆浆含有水苏糖、棉子糖,经肠道细菌分解后,容易产生气体,而牛奶含有乳醣,肠道若缺乏乳糖酶,肠道细菌也会分解产气,都会造成腹胀、腹泻问题。
喝热豆浆加入一颗蛋 是营养绝配?
喝热豆浆加入一颗蛋,会更营养吗?尤伟铭营养师表示,人体肠道消化蛋白质的主要酵素是胃蛋白酶及胰蛋白酶,我们吃进蛋白质经过各种蛋白酶消化分解成小分子的胺基酸与胜肽,小肠才能够吸收进入到血液循环系统送到肝脏进行代谢利用,生鸡蛋含有抑制胰蛋白酶作用的成分,没有经过充分加热而吃下肚,身体反而无法吸收蛋白质,因此建议热豆浆加入鸡蛋后再加热2分钟最安全。
喝热豆浆加生鸡蛋,未煮熟小心吃到细菌
一般人都知道,吃蛋最好要煮熟,但是,喝热豆浆加入一颗蛋,有可能未完全煮熟,要担心有细菌问题吗?因鸡蛋造成沙门氏杆菌中毒案件时有所闻,主要原因是蛋壳附着沙门氏杆菌,蛋壳不小心落入生鸡蛋里,当生鸡蛋没有完全煮熟时,沙门氏杆菌就有机会存活下来。若是抵抗力较差的儿童及长辈吃下肚,约4~48小时内就会出现下痢、腹痛、寒颤、发烧(高烧维持在38~40℃)、恶心、呕吐等症状,约持续 2~3天后会痊愈。
喝豆浆会造成痛风、乳癌?真相是…
豆浆的营养价值高,但网络谣传“喝豆浆会造成痛风、乳癌”,搞得民众人心惶惶而不敢喝。尤伟铭营养师说明,医学研究报告指出,豆浆与痛风的危险性没有相关性,反而是像皇帝般大鱼大肉、爱喝酒是造成痛风发生的主要原因。
至于豆浆与乳癌的相关性,国民健康署指出,美国国家癌症研究所发现,从小食用大量黄豆食物的女性,患乳癌的风险大幅降低,因豆浆含有大豆异黄酮(isoflavones)为植物性的雌激素,或称“类”雌激素,在某种程度上它可削弱人体内真正的雌激素功能,进而减低雌激素刺激乳房细胞,显示黄豆可能预防乳癌发生。
每天喝1~2杯无糖豆浆 有益健康
因此,每天喝1~2杯无糖豆浆(240ml/杯),有益身体健康,民众无须过度担忧。尤伟铭营养师建议,豆浆喝无糖最健康,无糖豆浆热量低,再搭配蔬菜夹肉、蛋、全麦土司最营养健康,小孩、大人都适合。
 

免责声明:本站部分文章转载自网络,发布文章 为传递更多信息之用,另:文章 内容仅代表作者个人观点,与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实, 对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

回到首页