过个开心快乐年 营养师带你选年货

农历新年快将到来，家家户户都会采买干货，像是象征圆满的干贝、香菇，还有代表如意的金针。营养师提供购买诀窍，首先用眼睛看看色泽，颜色不能过于鲜艳、雪白，接着拿起来闻闻看，不能有刺鼻味。

购买干货　当心不肖业者

营养师指出，每到年节期间，相关单位抽查经常发现，不肖业者贩卖质量不佳的干货，常见有防腐剂、漂白剂残留量超标，或是添加色素等问题。

挑选干货　先用眼看、再拿起闻

营养师说，干干贝通常为黄色，闻起来没有腥味；金针的颜色应为淡黄色，闻起来没有刺鼻味；香菇为深褐色，闻起来香气浓郁，不能有霉味。她强调，若是干货的颜色过于鲜艳、闻起来有刺鼻味，可能有添加漂白药剂、色素，最好不要购买。

食材保存环境　最好通风阴凉干燥

营养师建议，食材保存可使用白棉纸铺底，可放于阴凉干燥的环境，避免潮湿、发霉；若是短时间内无法食用完毕，最好将干货分成小包装，放于冷冻库可延长期限。

 

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