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牛奶的正确吃法 越吃越健康

发布: 2018-07-30  | 来源:现代健康网综合  |编辑:www.xdjk.net  |查看:
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•加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化,是许多家长的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖过多,对婴幼儿的生长发育有弊无利。过多的糖进入婴儿体内,会将水分潴留在身体中,使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖,但身体的抵抗力很差,医学上称之为“泥膏型”体形。过多的糖贮存在体内,还会成为一些疾病的危险因素,如龋齿、近视、动脉硬化等。牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖,这大可不必。葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围,而且孩子还会因不甜而拒食。还有一个何时加糖的问题。有些家长把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80T~100T)产生反应,生成有害物质糖基I'赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康,尤其对小儿危害更大。因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40T~50T)时,再将糖放入牛奶中溶解。
•牛奶加巧克力
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。于是,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
•牛奶服药一举两得
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。所以,在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。
•牛奶连袋热
有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮,有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热,这样加热牛奶是不科学的,不利于人体健康。
液态奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期,是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物,或是含铝箔的包装材料。
虽然这两种包装材料都是安全可靠的,但是还存在一个使用的问题。
聚合物材料的主要成分是聚乙烯,在温度达到115摄氏度时就会发生分解和变化,而且它不耐微波高温,所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热。用铝箔包装的袋奶,因为铝箔属金属性材料,
微波加热会着火,所以绝对禁止微波炉加热。
其实,袋装牛奶最好不要加热饮用。因为经过高温灭菌,在保质期内,牛奶都不会产生细囷。如果局温加热,反而会破坏牛奶中的营养成分,牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。
有些人不习惯喝太凉的奶,专家建议,由于在100T以下,一般的塑料都不会产生问题,可以用100T以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。如果需要用微波炉里热奶,必须倒入微波专用容器,再进行加热。
•在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。
•在牛奶中添加米汤、稀饭
牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肋氧化酶,会破坏维生素A。
•牛奶必须煮沸
通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70T时用3分钟,60T时用6分钟
即可。如果煮沸,温度达到100t,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦
糖可诱发癌症。
•以炼乳代替牛奶
炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肋的浓度也比新鲜牛奶下降了一半,如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要,还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。

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