食品容易受到微生物的污染，存放时间长了自身也会发生分解，既失去去原有的美味，还会存在健康安全风险，那么如何辨别食品是否已过期?下面小编带您了解一下。
首先，看日期色泽。真的生产日期标注，干净利落、色泽发亮，假的生产日期标注通常模糊不清，日期周围留有墨迹。
其次，可以用手擦拭。产品包装上的原生产日期，一般是钢印打上和电喷的生产日期，用手无法直接将其擦掉。而改过的生产日期，用手轻轻一抹，颜色便开始变浅，再用力抹几下，生产日期变得一团黑，看不出字的模样。
第三，看日期颜色。一些正规大厂家为了避免过期食品被小商贩更改日期而故意选用难以模仿的烫金字，而违法供货商造假时通常都会选择成本较低的黑色原料。
日常生活中面对冰箱里一块略带绿色和毛茸茸的切达奶酪，你会把它丢掉吗？还是将丑陋的部分切掉，然后夹在三明治中吃掉？
一位食品科学家表示：“我非常了解可能潜伏在食物中的细菌的危害，但我也知道看起来发霉的奶酪是蛮安全的。英国肉类加工商协会称牛肉和羊肉的食用期限可能比保存期限的时间来得长—出产后可存放长达七周，我不感到惊讶。”
“只要被正确存放，现代包装可以保持肉类更新鲜。同样地，如果我注意到我的鸡蛋已经超过最佳赏味期限一周，我并不担心，因为我知道简单的方法来判断它们是否还可以食用。这是一种常识性方法，但我知道。”
更为常见的现象是人们对“最佳赏味期限”的执着—对食物新鲜度日益增长的迷恋，这导致每年大量可食用食物被浪费。每年英国有多达7亿2千万颗鸡蛋只因为过了最佳赏味期限而被丢掉；730万吨的蔬果、面包及干货也因为超过最佳赏味期限一两天而被丢弃。
面对这样的问题，英国政府已经开始采取措施，将所谓的“可避免的家庭食品浪费”减少一半，。而超市已开始去掉商品上的最佳赏味日期以试图解决这一问题。
什么是“最佳赏味期限”、“下架期限”及“保存期限”？
英国于1980年开始在食品上贴上标签，在此之前，人们都用闻肉、啜一口牛奶等方式来看食物是否还能食用。
“最佳赏味期限”与安全无关，而是与质量有关。食品业者想要确保消费者在最佳状态下吃下食物，透过实验、数学模型或只是单纯的凭靠经验来订出最佳赏味期限。
“下架期限”则是提供给超市和食品店的信息，为的是让他们知道食物是否已经超过其最佳的时间，并据此来轮换他们的库存。
“保存期限”则是对易变质的食物订出的严格时间，例如肉类产品、乳制品和袋装色拉等。如果忽视这些，最终可能会导致令人讨厌的食物中毒。不过，即便有“保存期限”，也不代表在此之前食物不会变质。
孕妇、婴儿和老人及免疫系统受威胁的人不应该冒险。不过，事实是，有很多食物即使超过“保存期限”仍可以安全食用。
如何在不依赖标签的情况下判断食物是否新鲜？
为了给出一些答案，食品科学家对一批于2019年4月16日购买的食品进行评估，说明这些食品存放多久后仍可食用，即使日期与标签上的日期可能不同。
蛋
最佳赏味期限：2019年5月4日
新日期：2019年6月4日
蛋壳让蛋可以在室温下保持新鲜长达几个月。食品标准局表示，食用超过包装上的日期两天的蛋是安全的，只要确保蛋被煮至蛋黄及蛋白都变成固态。不过，食品标准局的说法是个比较谨慎的预测。
在许多案例中，新鲜的鸡蛋超过最佳赏味期限3-4周后仍可食用。检查蛋是否仍然可食用的简单方法是将它们打入一碗水中，并从正面、右下方观察细节。
牛肉
保存期限：2019年4月24日
新日期：2019年4月25日
红肉可以保存多久端看肉的种类及保存方式。理想上应保存于负1度至负2度间，并且一定要在5度以下。
通常你可以在买了整块牛肉后5至16天内食用它。这个信息对于在路边摊或独立肉店买肉的人很有用，因为这些地方不需要提供“保存期限”。如果肉品上有标示“保存期限”，超过“保存期限”24小时就不要食用，因为超过一天后肉很快地就会变质。
变质的肉呈咖啡色或灰色，外观黯淡。靠近闻的话会有不好闻的味道。若煮了变质的肉也会闻起来不好，这时就应马上将肉丢掉。
而以真空包装的肉可以保存较久，因为没有空气让细菌增生，这让腐坏过程变得较慢。
去骨鸡肉
保存期限：2019年4月19日
新日期：2019年4月20日
即使将生鸡肉保存于冰箱中，也必须在超过保存期限后一天内食用完毕，并且只有在鸡肉保存于冰箱中的情况下才能如此。
生鸡肉会孳生沙门氏菌、曲状杆菌等细菌，若保存太久会让细菌孳生到危险的程度。有时很难透过看或闻的方式来判断鸡肉是否变质，不过完全变质的鸡肉闻起来有点像阿摩尼亚(ammonia)。
鳟鱼
保存期限：2019年4月17日
新日期：2019年4月17-18日
新鲜的鱼应在保存期限内食用，勉强可以在超过保存期限后24小时内食用。
在闻的时候应该闻到大海的味道，若是鱼腥味很重就表明鱼已经不新鲜了。
鱼片应该看起来闪亮并且坚固，而不是湿透。如果是带有鱼头的鱼，检查它的眼睛是否清晰、鳞片是否完整。任何可见的血液应该是红色，而不是棕色。
烟熏鲑鱼或腌鱼等在保存期后可在冰箱中保存长达三天，因为腌制过程有助于长时间保存肉。
半脱脂奶
保存期限：2019年4月22日
新日期：2019年4月24日
未开封的半脱脂牛奶通常在保存期限后两天仍可饮用，有时甚至更长。变质的脱脂牛奶会出现分离现象，因此看起来像液体中有结块且有酸味。如果仍然不确定，可以啜一口来检查，这不会危及生命。
脂肪较少的牛奶，如脱脂牛奶，持续时间更长。
放在冰箱中的黄油超过保存期限后几周仍可食用，但如果在室温下保存超过几天，可能会变质。您还可以轻松透过味道来判断黄油是否变质，这将是非常不愉快的经验。
放在冰箱中的优格通常仍可在其保存期限后一两天内食用。如果它味道不好，该是扔掉它的时候了。
你可以将牛奶和黄油冷冻长达三个月。
切达吉士
最佳赏味期限：2019年7月24日
新日期：2019年9月4日
冷藏的硬奶酪只要切掉任何可见的霉菌，就可以在最佳赏味期限后6周内安全食用。
巴马干奶酪可以长时间冷冻，可以直接添加到汤和炖菜中。软奶酪如布里干酪和卡门培尔奶酪可以在最佳赏味期后1周内食用，但如果开封的话则时间可能缩短。如果有任何霉菌，不要吃它们，因为它可以与李斯特菌和大肠杆菌等令人讨厌的细菌一起生长。
切片面包
最佳赏味期限：2019年4月19日
新日期：2019年4月26日
妥善储存、包装的切片面包于室温下保存超过最佳赏味期限5至7天仍可食用。将面包放入冰箱，即使是装在包装袋中也会使面包变得不新鲜，因为它加速了面包中淀粉结晶的过程。如果您有一个未切片或包装的整个面包，请将其放在密封的盒子中。
如果冷冻，面包可以保存6个月。
如果您的面包有蓝色的霉菌，只需将霉菌及其周围几公分的部分切掉，以确保有切掉所有的菌丝。扔掉任何已经长出黑霉的面包。
袋装色拉
保存期限：2019年4月19日
新日期：2019年4月20日
如果袋子未开封，切好的色拉可在超过保存日期后24小时内使用。否则，请在保存期限之前食用完。若打开袋子并出现一股腐烂的味道，那就把整袋丢掉，无论包装上的日期是什么。
不要冒险。英国广播公司的研究人员在2016年发现，色拉袋内的环境是沙门氏菌的理想滋生地，沙门氏菌会导致令人讨厌的食物中毒。还有大肠杆菌滋生与受污染的色拉有关。
番薯
最佳赏味期限：2019年4月23日
新日期：2019年5月14日
马铃薯可以在最佳赏味期限后3周安全食用。如果它们已经变绿并且有发芽，那么切断这些区域，吃剩余的部分。
如果它们已经发霉，切掉这些部分，只要你确保你吃的部份是奶油色且坚硬的。如果它们变软了，它们仍然可以食用，但它们味道不是很好。
草莓酱
最佳赏味期限：2021年2月
新日期：2022年2月
果酱和蜜饯 - 这是一种天然的防腐剂 – 在未开封的状态下在罐子中可以存放到超过最佳保存期限六个月到一年。一旦打开，如果存放在冰箱中，它们通常至少可以保存一个月。
如果你的含糖果酱表面有霉菌你可以把它刮掉，但要确保你刮至两三公分深，因为真菌孢子可以穿透果酱并且是肉眼看不见的。如果它有不好的味道，那就丢掉。
干意大利面
最佳赏味期限：2021年10月30日
新日期：2023年10月30日
如果干燥且密封良好，意大利面和米可以在最佳赏味日期后两年仍保存良好。它们不太可能生长霉菌或细菌，但随着它们老化和变色，它们确实会失去味道。
未开封的新鲜意大利面可以在冰箱中可以保存至最佳赏味日期之后一周，但如果开封后则只能保存至最佳赏味期限后一至两天。
未经烹煮的白米可以保存至最佳赏味日期后数月，而未煮熟的糙米通常可以在最佳赏味日期后一个月仍可食用。
罐装西红柿
最佳赏味期限：2020年12月
新日期：2021年12月
罐头食品通常具有较长的最佳赏味时间，罐装西红柿或豆类等在超过这个日期后至少可以继续保存一年，只要罐子是密封的，并且存放于阴凉的地方。
将罐子打开后，将内容物从罐子取出并存放在密封容器中。如果内容物气味难闻或霉菌生长，请不要食用。丢弃任何有损坏的罐头，如凹痕、内容物漏出或凸起。
咸派
保存期限：2019年4月23日
新日期：2019年4月23日
煮熟的肉类，包括加工过的馅饼，应在其保存期限内食用。
加工过的肉类可能含有李斯特菌，这是一种在制造过程中引入的细菌，它们会导致严重的食物中毒。
必须将熟肉保持在冰箱中正确的低温下。大多数冰箱的平均温度为5℃，但有些冰箱的平均温度可高达14℃。所以检查你的冰箱温度。若冰箱无法显示温度，请拿一个冰箱温度计。
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