我们需要探讨身体是怎样知道“吃饱”，然后“停止继续吃”，也就是如何产生“饱足信号”的。
饱足信号是怎样产生的？
当大脑感应到你已经吃了足够的营养，饱足信号就会出现。大脑指示的来源有：
1）胃肠道的“撑开程度”的信号，表示所饮用的食物和饮料的量。
2）当胃肠道某部分接触到消化的食物时，饱足荷尔蒙如胆囊收缩素 (CCK) 和YY胜肽分泌进入血液中。
3）在血液中的食物营养，会把饱足的感觉直接导入大脑。
4）瘦体素 (leptin) 是体内脂肪细胞所分泌的蛋白质。它可影响脑中枢产生抑制摄食与促进产热的作用。体内有过多的营养时会形成脂肪。当脂肪组织中有越多脂肪，会有更多的瘦体素分泌进入血液，大脑也更多感应到身体已有足够必需的营养。
大脑把所有讯息的来源纳入“饱足算法”，在某一点时，传导出停止吃的信号。
这有助于解释为什么如果你未得到所需的营养时，会觉得不满意而继续吃到饱足。
我正在吃营养的食物，为何不能停止？
身体的饱足信号容易被忽视，特别是受到多种美食的诱惑时，或为了“社交期待”而吃。有时，加上一两杯酒精饮料，更容易忽略饱足信号。
其他的因素可能包括不想浪费食物，或者习惯性的餐后甜点等。
吃和情緖有关
有时你感觉无聊、害怕、压力、寂寞、疲劳或有罪恶感，会大吃一顿，无意发现食物可以改善情绪 (至少暂时的) 。没错，饱足信号相关的一些荷尔蒙和大脑的化学物质会影响情绪。
如果你平常吃饱了却照样的继续吃，或许要探讨可能潜在的心理因素：忧郁症、焦虑、压力或创伤症候群和吃过多有关连。
饮食失调如暴食症或神经性暴食症也和吃过多相关。孩童时期不好的经验，也会在习惯性吃过多中扮演一个角色。
饱足后，如何停止继续吃
最简单的方法就是 ─ 当饱足信号告诉你停止时，收掉你的餐具或马上离开餐桌。
如果你怀疑暴饮暴食和心理因素有关，需知已有科学证明的治疗可以帮忙。
例如忧郁症和焦虑症已有建构很好的治疗方法。创伤症后群也有已证实的疗法。饮食失调也可以有效的用认知行为疗法。地方的健康照护专家可以协助寻找治疗的选项。
