现代人生活繁忙，没时间亲自下厨，多选择附近的快餐店用餐，往往吃下高油高盐且营养不均衡的餐点，加上长时间的久坐，导致身体越来越没活力，走没几步路就感到气虚脚酸。为了补充缺乏的营养素，同时享用美味的餐点，市面上出现了不少将骨头汤营养精华浓缩的汤品，不仅将牛、猪骨的营养美味溶入汤中，也可作为各种食材的汤底，是现代人食补的优秀选择，接下来就让我们一起来认识骨头汤功效有哪些，以及骨头汤营养成分、挑选重点，让大家能轻松快速喝下健康好汤。
骨头汤顾名思义是使用猪骨、鱼骨、鸡骨、牛骨等动物骨头精心熬制的汤品，一般需要经过长时间的熬煮，来将关节的胶原蛋白、骨质中的矿物质、骨髓和骨肉的胺基酸释放溶入水中，以制作出营养美味的汤品。
骨头汤风行全球，被视为骨头汤饮食法的核心。
而早在上千年前，我们的祖先就将骨头汤视作各种料理的汤底，近年来西方也兴起骨头汤的风潮，不少好莱坞巨星风行骨头汤饮食法，透过骨头汤补充丰富的胶原蛋白，以及各种矿物质来充饥并抑制食欲，让越来越多的西方餐厅菜单上出现骨头汤的踪迹，也有不少人鼓吹将咖啡饮料等饮品替换成健康营养的骨头汤，可见世界各地正在吹起一股骨头汤风潮。
喝骨头汤好处有哪些？哪些人特别适合骨头汤？
骨头透过长时间的炖煮，将骨头及骨头上肉块的营养素溶入汤中，有些人会认为汤上的油脂不利身体健康，事实上油脂可以协助脂溶性的维生素A、D、E、K的吸收运作，有概念的人绝对不会轻易浪费这些营养。除此之外骨头汤能提供胶原蛋白、矿物质、胺基酸、葡萄糖胺、软骨素及各种微量营养素，而其中丰富的胶原蛋白，除了协助肌肤维持水嫩外，对于修复方面也有功效。
骨头汤能提供胶原蛋白、矿物质、胺基酸及各种微量营养素，而其中丰富的胶原蛋白，除了协助肌肤维持水嫩外，对于修复方面也有功效。
喝骨头汤好处营养多，大人小孩都可喝。
骨头汤适合合家大小饮用，不论是作为汤底料理，或是直接喝都能补充满满的活力，下面举例介绍特别适合喝骨头汤的族群：
产前产后、生病中或手术后
骨头汤能提供身体所需营养，协助维持身体健康。
食欲不振
当肠胃道不舒适，导致上吐下泻，无法吃下固态食物时，液态的骨头汤可以提供身体能量，同时补充失去的水分。
时常脚抽筋
脚常抽筋可能跟体内矿物质失衡有关，骨头汤可以提供丰富的钙、镁、钾、磷，以及其他微量矿物质，为体内补充养分，让身体回复健康均衡。
想要养颜美容
从软骨中溶出的丰富胶原蛋白，是爱美人士的保养圣品，有协助肌肤维持水嫩弹性等好处。
工作繁忙，没时间准备餐点
工作过于繁忙无法好好吃饭，可以喝一碗骨头汤，仅需要微波加点水就可以快速饮用，补充咖啡及含糖饮料远远无法比拟的营养精华。
骨头汤营养价值高！要如何挑选才能喝到丰富营养？
骨头汤并不难取得，从小吃摊到超市的浓缩精华汤包，想要外带内用应有尽有，但要如何选择才能安心喝到最多的营养呢？以下3个挑选重点提供给大家参考。
骨头汤营养佳，但需要注意使用的骨头原料。
1.骨头汤骨头品质
骨头汤的质量与骨头原料息息相关，动物若是在受到污染的环境下成长，骨头会受环境影响囤积重金属，且因重金属亲油的特性，在汤头熬制的过程中，骨髓脂肪溶入并使重金属吸附，导致骨头汤混入重金属分子在不知不觉间喝下污染物。正因如此，想要安心的喝到骨头汤，一定要注意骨头的来源，建议在购买骨头汤时选择有安全检验核可的商家，原料透明更有保障。
2.骨头汤的添加物
市面上有许多袋装汤贩卖，虽然都是骨头汤，但成分添加物可大不相同。想要喝到健康美味的好汤，最需要注意汤品的成分表中，添加的人工调味料，若是有嘌呤类味精、L-麸酸钠类味精，这些能操弄味觉的食品添加物，就需要考虑换其他家商品购买。因为添加人工增味剂的汤，大多为了压低成本，而减少使用营养的原料，自然无法呈现出食材本身的鲜味，只好依靠食品添加剂来提高口感。因此，建议想喝到营养骨头汤的各位，一定要在三检视汤的使用原料及添加物，避免买到骨头风味的调味汤。
3.骨头汤的营养有无保留
多数人喝骨头汤就是为了汤中的营养，骨头汤中能萃取的不仅有矿物质和胺基酸，还含有脂溶性营养素，维生素A、D、E、K，这些养分会溶入脂肪，形成珍贵的营养精华，其中能帮助钙质吸收的维他命D也是脂溶性的。如果将骨头汤的油捞掉，各式维生素便无法保留，即使骨头汤中有在多的钙，缺少维生素D的身体也无法吸收。所以建议骨头汤熬制过程中，不要将油脂捞出，避免浪费这些精华营养素。
