节气立冬刚过，冬季自此开始，究竟冬令进补该如何吃，才能正确适当的补冬？中医师提醒，今年暖冬天气仍然炎热，不同于以往气温骤降，药膳食补法也与一般补冬策略有所不同，建议可用“平补、凉补”3道食谱来取代温补，避免造成口干舌燥、便秘等上火症状。
俗谚说：“立冬补冬，补嘴空。”意指立冬是进补好时机，该如何健康补冬呢？以往进补是因为辛勤劳动一整年，身体需要滋补，但现代人日常补充的营养已足够，冬令进补原则应以体质为主，补对更重要。
立冬天气热 补冬改这样吃
立冬进补先看体质，是属于寒、热、虚、实哪一种，同时也要看天气，来决定进补的食材需要凉补（清补）、平补还是温补（热补），像是以往立冬大家常吃的姜母鸭、麻油鸡属于热补。但今年暖冬，天气仍然高温，建议一般民众可透过非刺激性的平埔、体质湿热者则可用凉补来取代。
平补、凉补到底该怎么吃？以下林源泉提供3道“养生药膳食谱”，并说明其内含的中药功效：
九尾草鸡汤（凉补）
食材：鸡肉半只、米酒适量，中药材包括东洋蔘3钱、倒地蜈蚣3钱。
制作4步骤： 将洗好的九尾草较粗根部，先用槌子敲打，更能释放草本香气。
将九尾草装入布包（防止炖煮时，鸡肉与九尾草掺杂一起）。
将事先烫好鸡肉和药包放入锅中，倒入料理米酒，再倒入清水200毫升，开大火先将汤煮滚后，捞干净浮在汤上面的杂质，可使汤变的更清澈、好喝，再转小火、盖上锅盖，闷煮1小时。
起锅前10分钟，再倒入些许米酒、盐调味，即可享用。
功效：九尾草、东洋蔘属于凉性药材，与性平的鸡肉一起煮，具有健脾利湿、清凉降火功效，倒地蜈蚣则有清热解毒效果，此汤适合易上火体质服用，可改善呕吐、风热咳嗽等症状。
何首乌鸡汤（平补）
食材：鸡腿或鸡胸肉适量、米酒1大匙、生姜切6片、香菇5～8朵、水六碗、盐少许，中药材包括何首乌8两、黑豆3两、枸杞5钱、杜仲3钱、川芎2钱、熟地3钱、当归3钱、红枣8颗。
制作方法3步骤： 先把香菇泡软、切片，鸡肉洗净切块后，放入煮沸的热水烫熟捞出。
中药材与米酒、水，一起放入锅中同煮至沸腾，再放入鸡肉炖煮约30分钟，至鸡肉熟烂。
起锅前可加少许盐调味，即可食用。
功效：何首乌有滋补肝肾、益精血、养发、强筋骨之效，搭配当归能活血补血、调经止痛、润肠通便。
蔬果羊肉炉（热补转平补）
食材：苹果1颗、冬瓜块4两、萝卜块3两、羊肉大约1～2斤（依人数调整）、水适量，中药材包括东洋蔘1钱半、川芎1钱、当归1钱半、桂枝1钱半、枸杞2钱。
制作方法3步骤： 先将羊肉块川烫去除浮沫，起一锅水放入去皮、切块处理好的蔬果，大火滚开后转小火。
加入中药材后，盖上盖子闷煮约45分钟，直至羊肉软嫩。
掀开锅盖，清甜香气扑鼻，以蔬果清炖的羊肉炉，鲜果甘甜衬清炖羊肉的鲜味，以少许盐巴提鲜，加入东洋蔘与中药材，让汤头更添香气。
功效：加入蔬果一起炖煮后，有助于平衡羊肉温燥的特性，并增加多元营养，不仅清淡滋补，也不用担心吃进过多热量、油脂，对身体造成负担，适合贫血、更年期妇女、冬天手脚冰冷者调理。
若是在寒冷的冬天，如姜母鸭、麻油鸡等，常是民众的“热补”选择，但由于燥热体质者易上火，不一定适合热补，补过头可能导致口干舌燥、便秘、血压升高等副作用，此时即可参考上述食谱，在羊肉炉汤头中加些蔬果，而麻油鸡也可以添加蔬菜、麻油可换成苦茶油，就能由热补转平补，减缓对身体的刺激，有效增强免疫力。
中医推荐“四神汤”人人适合喝
虚寒体质者容易有怕冷、手脚冰冷、脸色苍白、精神不振、大便稀溏、白带多为清澈水状等症状，适合温补；一般体质不须虚者，则适合平补或凉补；燥热体质者常怕热、口干舌燥、容易嘴破、情绪烦躁、便秘难解、白带多稠且黄绿色，即适合凉补。
专家特别提醒，有疾病体质者，如正值感冒、急性感染症等，暂时不宜进补，而孕妇以及有三高、慢性肾脏病、糖尿病等慢性疾病患者，进补前应先咨询中医师，选择最适合的补方；另外，他也特别推荐属于平补的四神汤，任何体质、一年四季都可以食用，有助达到滋补功效。
