11月8日是二十四节气中的“立冬”，象征冬天的来临，俗话说：“补冬补嘴空”，透过进补可恢复元气并抵御寒冬。不少人选择食用热呼呼的补汤、火锅来进补，但是其中却隐藏着高热量、高脂肪。
营养师推蔬食甜汤补元气
实神银耳汤使用银耳、雪莲子、大薏仁、芡实、红枣、枸杞、黄豆等材料制作，先将浸泡过一晚的雪莲子、薏仁、芡实、黄豆及银耳，放入电饭锅蒸至银耳胶质释放、汤变浓稠后，放入红枣、枸杞再放入电饭锅中蒸煮一次，最后依个人口味加入代糖调味，简单又营养的实神银耳汤即完成。
实神银耳汤食谱
材料(5人份)：雪莲子100g、大薏仁50g、芡实25g、红枣10g、枸杞10g、银耳250g(1朵)、黄豆50g、代糖依个人喜好、水2500cc。
作法：
1.将雪莲子、薏仁、芡实、黄豆 前一晚浸泡。
2.干银耳提前浸泡3~6小时。
3.将银耳剪去硬蒂头、撕碎。
4.枸杞、红枣清洗后浸泡备用。
5.在1.放入切碎的银耳，放入电饭锅蒸(外锅两杯水)至银耳胶质释放、汤变浓稠。
6.放入红枣(破口)、枸杞，再放入电饭锅中蒸一次(外锅一杯水)。
7.依照个人口味加入代糖调味即完成。
营养师表示，银耳富含膳食纤维，不仅能促进肠道健康，也能帮助调节生理机能；而黄豆则是含有优质蛋白质，尤其对于素食者来说，是重要的蛋白质来源之一，且相对于动物性蛋白，脂肪、胆固醇含量更低。另外，银耳的维生素C、芡实的维生素E含量很高，具有良好的抗氧化、抗发炎、抗老化效果。
慢性病吃火锅需注意
营养师提醒，选择以热呼呼的火锅、补汤进补时，也要注意热量的摄取及饮食均衡，而糖尿病友，建议吃火锅的时候，先摄取足够的蔬菜，若是喜欢喝热汤，建议选择西红柿、昆布等清澈的汤底，并在煮配料之前先喝汤，才不会摄入过多的油脂与钠。
