现代人熬夜加班、生活忙碌，就算想要拥有健康的身体、匀称体态，其实光靠运动及保健食品是不够的！就让我们试试小红书爆红的“哈佛医师蔬菜汤”，做法超简单，只需要4种食材就能轻松完成！
一起来看看这款蔬菜汤怎么煮，神奇营养素有哪些，以及需要注意的两大禁忌。不需要加任何调味料，汤头就很清甜！当然，也可以照自己的口味，适量加入盐巴、胡椒等调味料，让汤的风味更丰富。
满满植化素抗老抗癌
哈佛医师蔬菜汤是由日本高桥弘医师研究出的蔬菜汤，食谱由四季都能轻易取得的食材，包括高丽菜、洋葱、红萝卜及南瓜组成。由于高桥弘医师长年在哈佛大学留学，并致力研究癌症与免疫功能，同时在国际顶尖期刊发表过许多论文，他就经常鼓励自己的病人，日常保养多喝喝这碗蔬菜汤来进行食疗。
这碗蔬菜汤之所以如此神奇，就是其来自于疗效满满的“植化素”，能高效对抗身体发炎、增强免疫力，并且具备对抗三高、减脂排毒的多重功效。最棒的是，这碗“哈佛蔬菜汤”不需要添加调味料，清甜的汤头让人忍不住一碗接一碗，也可以依照口味加入盐巴、胡椒等调味料，能让汤头更具风味。
4种简单食材就能完成
选择这4种食材，就是其具有丰富的植化素，它是植物生长的必要元素，也是天然色素和植物气味的来源 ，而且植化素也提供植物自我保护的功能，能够帮助对抗各种疾病及昆虫。
由于人体本身无法制造植化素，所以必须从各种食物来摄取。如果多食用各类蔬果，摄取充足的植化素，可以影响人体基因的调节，增强身体抵抗力，同时减少疾病的侵袭，甚至能够帮助预防癌症发生。
南瓜
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，对于视力和皮肤有所帮助。同时其含有丰富的淀粉、维生素A、B1、C、矿物质及膳食纤维等营养素，有助于增强抵抗力，以及促进胶原蛋白合成。
红萝卜
多吃红萝卜有助保健视力！原因就在于红萝卜有大量的β-胡萝卜素，具备强大的抗氧化功效，能帮助预防眼部黄斑部病变。除此之外，β-胡萝卜素还有维持肌肤健康、促进脑功能与记忆、保护心血管等多重功能。
高丽菜
高丽菜含有维生素K，有助于维生素D及钙质吸收，能够预防骨质疏松。其中含有大量的膳食纤维，能够促进肠道健康，维持正常肠道运动。
洋葱
洋葱含有膳食纤维、维生素C和各类植化素（如槲皮素），可以防止脂肪堆积，促进新陈代谢，还能够消除水肿，也是减肥好帮手！
富含膳食纤维，注意2禁忌
至于这碗蔬菜汤何时喝？建议在餐前，特别是早晨空腹喝，这时候植化素更容易被人体所吸收，同时也能减缓碳水化合物消化吸收的速度，并可以抑制血糖值上升的效果。加上汤中富含大量膳食纤维，有助于预防日常生活不良习惯造成的疾病，比如糖尿病、高血压以及肥胖等问题。
1.慢性肾脏病，不宜喝：由于蔬菜汤含丰富的钾离子，本身有慢性肾脏疾病，或有洗肾病史的人不宜喝。因为一般情况下，人体的钾会透过肾脏排出，但对于已经患有肾脏疾病且功能衰弱的人来说，过量的钾可能对肾脏造成不必要的负担，进而加重病情，不得不防。
2.平日不宜喝太多：爆红的这碗蔬菜汤就算好喝，前提都要“适量”。虽然哈佛蔬菜汤的热量低、营养高，但除了蔬菜，均衡摄取淀粉及蛋白质，也是维持身体正常运作所需的重要营养素。
蔬菜汤做法
这碗超简单蔬菜汤，就算零厨艺的妈妈都能简单完成，一起来看看吧：
食材
高丽菜100克
南瓜，连皮100克
洋葱100克
红萝卜，连皮100克
水1,000cc
步骤
将高丽菜、洋葱、红萝卜及南瓜切块。将切好的蔬菜放到锅中后倒入水，水高要淹过蔬菜。开大火煮滚后，转小火煮20分钟。煮好之后，加入适量盐或胡椒调味就可以。
饮食建议
一般妈妈或是上班族，如果没时间经常开伙的话，不妨一次煮一锅冷藏，或冷冻分装，每次直接微波加热即可。另外，如果觉得食材不够丰富的话，也可以适时加入西红柿或是马铃薯，或是任何你喜欢的食材。
