全球约有1万种菇类，其中50至100种具有潜在毒性。这些毒菇误食后，可能会导致严重的肠胃不适及其他健康问题。专家提醒该如何正确辨识和避免食用不明来源的野菇，是预防中毒的关键。
毒菇的种类与辨识
绿褶菇（Chlorophyllum molybdites）：是一种常见的有毒菇类。其菌盖初为半球形，后平展，成熟时褐色表皮裂开，露出白色海绵质菌肉。菌褶初为白色，后转为黄绿色。误食绿褶菇后1～3小时内会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎型中毒症状。这种菇类常见于春夏秋季的低海拔阔叶树林地、草地或农地。
布雷白环蘑（Leucoagaricus bresadolae）：则多见于温带及亚热带地区，通常在春秋两季出现在草地或林地上。其菌盖宽3～8公分，呈半圆形至平展，表面暗褐至灰红色，底部白色。误食布雷白环蘑后3～7小时内会出现呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎型中毒症状。
毒菇中毒的症状
毒菇中毒的症状因毒素种类和摄入量而异，主要可分为4大类。首先是肠胃不适型中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，通常在食用后30分钟至3小时内出现。这类中毒常见于误食绿褶菇和布雷白环蘑。
其次是细胞损坏型中毒，这类中毒主要对肝、肾造成损害，通常在食用后6至12小时内出现，症状包括黄疸、腹痛、呕吐等。神经系统影响型中毒则会引起头晕、幻觉、谵妄、癫痫等症状，通常在食用后30分钟至3小时内出现。
最后是自律神经系统影响型中毒，症状包括流涎、流汗、瞳孔缩小、心动过缓等，通常在食用后30分钟内出现。这类中毒常见于小菇菌属（Inocybe spp.）的菇类。
毒菇中毒的急救与治疗
误食毒菇后，立即采取正确的急救措施至关重要。首先，应保留误食的菇类样本，以便医疗机构进行检验和对症治疗。一旦出现中毒症状，应立即送往医院，并告知医生摄入的菇类及出现的症状。
医疗人员会根据患者的情况进行洗胃、活性碳吸附、对症治疗等措施。对于肠胃不适型中毒，主要治疗方式为支持疗法。对于细胞损坏型中毒，则需要进行肝、肾保护措施，严重者可能需要肝移植或肾透析。
神经系统影响型中毒的治疗方式包括使用镇静剂控制癫痫和谵妄，并进行支持疗法。自律神经系统影响型中毒则需要使用抗胆碱药物缓解症状，并进行支持疗法。
如何预防毒菇中毒
预防毒菇中毒的关键，在于避免自行采摘不明野菇。许多毒菇外观与可食用菇类相似，误食风险高。因此，民众应避免自行采摘或食用不明来源的野菇。购买菇类时，应选购经过检验的可食用菇类，避免从不可靠的渠道购买。
