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节日饮酒应酬 如何能千杯不醉?

发布: 2013-02-17  | 来源:新闻报道  |编辑:王扬  |查看:
饮酒
中国拥有悠久的酒文化,“无酒不成席”的观念似乎早已深入人心,尤其是在春节期间,亲朋好友会面,饭桌上总少不了推杯换盏。酒喝多伤身的道理人人都懂,但碍于面子或人情,喝多甚至醉酒在春节期间更是常见。市场上宣称具有预防醉酒功能的药品近年来也纷纷出现,这类药物真的可以预防醉酒?专家在接受采访时表示,有些药品确实具有一定的预防醉酒的功效,但还是建议市民饮酒适量即可。
白酒为纯能量食物,不含营养素
国家二级公共营养师李广萍介绍,高度酒能量高,白酒基本是纯能量食物,不含其他营养素。无节制饮酒,会使食欲下降,食物摄入量减少,以致发生各种营养素的缺乏,急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝,严重时会造成酒精性肝硬化;过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的风险,并可导致事故,所以应严禁酗酒。若饮酒尽可能饮用低度白酒,并控制在适量的限量以下。
中国居民膳食指南建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,相当于啤酒750ml;成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g,相当于啤酒450ml,孕妇、儿童及青少年应忌酒。
  适量饮酒或有益处
“适量饮酒也只能说可能有好处,并没有更多科研资料证明适量饮酒的保健作用,考虑到与过量饮酒密切相关的高血压、心梗、肥胖、癌症、肝脏疾病等等,还是建议市民如饮酒应限量”,李广萍告诉记者。
 首都医科大学附属北京朝阳医院急诊科主任李春盛介绍,国内关于酒精的研究还是比较少的,国外的研究相对较多,曾有国外研究发现,适量饮酒能够提高人体高密度脂蛋白的作用,同时降低低密度脂蛋白的作用,从而有利于良性胆固醇的形成,而且能够扩张血管,对高血脂等有一定的益处,但需要强调的是,这项研究针对适量饮酒。
  北京军区总医院高干病房首席营养配餐师于仁文表示,少量饮酒对身体有一定的好处。在身体条件允许的前提下,每天喝半两左右白酒可以促进血液循环,可以起到预防高血脂的作用,但需要特别说明的是,大量饮酒反而会加重高血脂及高血压。葡萄酒每天喝20-25毫升左右是比较合适的,所以说,喝酒的关键是把握适量原则,但这也往往是很多人在生活中很难把握的。
喝不醉也对人体有伤害
有些人酒量较大,即便大量饮酒也不会醉,这是否意味着喝酒不会对其身体健康造成影响?于仁文否认了这一观点,“即便酒量较大,大量饮酒也会对其身体有害。对于不容易喝醉的人来说,只能说其体内的乙醇分解酶(酒精分解酶)的活性比较强,能够迅速将人体内的酒精分解为热量、二氧化碳及水并代谢掉,但这并不等同于酒精对人体没有损害,只是与一般人相比,酒精代谢的速度更快”。
  - 防醉酒药
解酒药物以中药成分为主
记者发现,现在市场上出售的一些宣称具有预防醉酒及解酒功能的药物,以中药成分为主,包括枳椇子、葛根、青果、菊花、茯苓及橘皮、牛硫酸等。一些产品宣称含有解酒因子,能够加速进入人体内酒精的排放速度,从而抑制酒精的胃肠吸收,并加速人体内酒精的代谢分解及促进酒精代谢物排出,起到醒酒防醉的作用。
对此,北京中医药大学基础医学院方药系教授胡素敏解释,这些药物中的成分也是经常用到的,而且有不少中药的确是可以用来解酒的,如枳椇子、葛根、菊花、苦参等,葛根的花称为葛花,也是经常用到的,也有一定的解酒功效。举例来说,关于菊花的解酒作用,古书中有记载,其可“阻醉汉昏迷”,菊花与葛根或葛花一起煎汤,可以使喝醉的人从昏迷中醒来,另外,葛花醒酒汤也是常见的醒酒药物。
胡素敏进一步解释,酒精进入人体后,其分解过程需要乙醇脱氢酶与乙醛脱氢酶。酒精在乙醇脱氢酶的作用下,可转化为乙醛,而乙醛在乙醛脱氢酶的作用下会转化为乙酸,乙酸会最终分解为水和二氧化碳,只有这个过程完成后,人体才能从醉酒状态中恢复。
但有很多因素会影响酒精在人体内的分解过程。如果人体内的乙醇脱氢酶量及活性都较高,可以使酒精尽快从乙醇状态转变为乙醛,而乙醛会动用人体内的蛋白质,对人体造成危害,乙醛脱氢酶数量少也会使得乙醛转化为乙酸并最终转变为二氧化碳及水的过程减慢,这样乙醛就会在人体内过多蓄积,此时人体就会出现醉酒状态,甚至对人体造成其他损害。
  - 预防醉酒原理
降低酒精中有效成分活性
  酒精进入人体后,一部分会在胃部被吸收,大部分会在小肠及十二指肠内被吸收。如果要预防醉酒状态,就要尽量减少酒精在胃中被吸收的情况,以防止其被吸收后进入人体血液,因为酒精一旦进入血液,就需要肝脏内的酶类将其转化为乙醛,而乙醛较多时就会对人体肝脏产生毒性。
  胡素敏说,因此,要预防酒精中毒,一个有效的方法就是尽量延长酒精在胃部停留的时间,使其缓慢进入血液,为肝脏转化酒精留下更多的时间,避免其过早大量进入血液。包括枳椇子、菊花、葛根等在内的一些重要成分之所以能够预防醉酒或解酒,原因就在于这些药物进入人体后,对人体内乙醛脱氢酶及乙醇脱氢酶的量及活性会产生影响。
  - 热点问答
喝酸奶是否有效与饮酒量相关
Q除药物外,还有一些“偏方”也在人们之间流传,如喝酒前可以喝些酸奶或吃一些淀粉类食物,这些“偏方”是否有效?
胡素敏:要预防醉酒,应尽量避免在空腹的情况下饮酒,可以在饮酒前吃一些含脂肪类的食物或者喝牛奶、酸奶等,这些食物可以在胃壁上形成一层保护膜,比较不容易被消化掉,这样酒精在进入胃部后,被吸收的速度也会减慢,延缓了酒精进入血液的时间,从而起到预防醉酒的效果。
于仁文:关于喝酒之前先喝酸奶、牛奶、蜂蜜水或鸡蛋清等可以预防喝醉的“偏方”,其实与人们喝酒的量有很大的关系。如果人们只是少量饮酒,那么这些“偏方”对胃黏膜确实有一定的保护作用,也可以保护肝脏,因为在大量饮酒的情况下,肝脏是比较容易受到损伤的器官。肝脏中含有酒精分解酶,可以将人体内的酒精分解为碳水化合物、二氧化碳及水和热量,但如果喝酒量较大,这些方法其实对肝脏并没有什么太大的保护作用。