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最近研究显示素食者中风风险较高 素食是个不健康的选择?

发布: 2019-09-16 22:10:22  | 来源:现代健康网综合  |编辑:www.xdjk.net  |查看:
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最近研究显示,素食者比非素食者患心脏病的风险较低,但是中风风险较高。饮食专家表示,无论人们的饮食选择如何,摄取多种食物对健康最有益。
最近研究显示素食者中风风险较高 素食是个不健康的选择?
研究怎么做的
研究团队分析了长期大型研究计划EPIC-Oxford的数据,该研究计划主要关注饮食和健康。研究对象共有48,188人,有一半是非素食者,34%为素食者,17%为鱼素者(肉类只吃海鲜的人)。
研究追踪了18年,期间有2,820例冠状动脉心脏病和1,072例中风,中风包括519例缺血性中风、300例出血性中风。
研究发现,相较于非素食者,鱼素者冠心病风险低了13%,素食者低了22%。不过,素食者的中风风险比非素食者高了20%,并且主要为出血性中风,而即使研究考虑了其他心血管疾病风险因子,结果仍然不变。研究表示,素食者中风风险较高可能与体内维生素B12较低有关。
难道素食是个不健康的选择?
由于这是一项观察性研究,无法证明因果关系,因此还需要进一步确定素食与中风的关系。或许中风风险较高可能跟一个人的饮食型态无关,而是跟不吃肉的人其他生活习惯有关。
不过,研究指出了一个重要讯息,拟定饮食计划是有意义的,并且吃各种各样的食物对健康有益。
素食定义随着时间改变
英国营养学会一位营养师提醒,在理解研究结果时要注意,虽然研究在1993-2001年及2010年分别调查了参与者的饮食内容,但现今典型的素食可能跟过去的素食不同。如今,素的便利食品种类大幅增加,相较于过去素食变得较为普遍。
素食者在饮食方面该注意什么?
维生素B12是维持神经系统及血管健康重要元素,而素食者虽然可以从强化早餐谷片等食品中摄取,但比非素食者仍较为缺乏。
此外,铁也不容易从素食中摄取,因此素食者要确保饮食中包括全麦面包或面粉、干果和豆类等食物。素食者也要确保摄取足够的胆碱,以免影响大脑健康。
 

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