蛋白质是人体组成细胞的重要元素之一，虽然，多数人都重视蛋白质的摄取，但是，你吃对蛋白质了吗？有的人以为蛋白质有吃、多吃就好，营养师提醒，此观念恐让人陷入“蛋白质摄取3大NG”陷阱，不仅让人越吃越累，还可能招致脂肪囤积，甚至恐提高心血管疾病风险，使得健康亮红灯。
早餐怎么吃才健康？换“这食物”避免误中地雷
为了达到饮食均衡，多以为“多一点蛋白质、少一点淀粉”是最佳原则，原因来自多摄取蛋白质可帮助肌肉生长，维持健康。现今大众每餐加一颗蛋确保蛋白质来源充足、购买蛋白质餐盒的情况普遍，但你的蛋白质摄取方式是正确的吗？
现代人总以为蛋白质有吃、多吃就好，反而容易落入“吃错食物、吃错顺序、吃错时间”的“蛋白质摄取3NG”陷阱，不仅在补充蛋白质的早餐黄金期越吃越累，还可能招致脂肪负担找上门，让健康亮红灯。建议民众可以透过早餐植物性蛋白质的摄取，杜绝劳财又害命的健康NG行为。
蛋白质摄取3大NG行为，吃错恐提高心血管疾病风险
现代人健康意识抬头，不少民众都会仔细计算三餐热量、力求蛋白质摄取足够，但其实蛋白质的摄取潜藏不少陷阱。营养师警告，摄取蛋白质时若误犯以下3个NG行为，可能反而让自己笼罩在健康风险中。
NG1：吃错蛋白质，让油腻和淀粉跟着下肚
现代上班族外食比例高，虽然蛋白质食物选择多元，但却容易连带将高油、精致淀粉吃下肚。以早餐来说，猪排蛋饼、萝卜糕加蛋等常见的早餐菜单虽然有蛋、肉等蛋白质，却也会同时摄取多余的油脂、淀粉及调味料，增加身体负担。研究指出摄取过多高热量食物恐囤积内脏脂肪，进而提升糖尿病、高血压以及代谢性疾病的风险 。
NG2：吃错顺序 ，肉、蛋等动物性蛋白质恐增健康风险
只要是蛋白质，怎么吃、怎么挑选都可以吗？许多人会优先选择肉、蛋、鱼作为蛋白质来源，然而动物性蛋白质中有较多饱和脂肪酸，摄取过多易使胆固醇沉积在血管中，进而增加心血管疾病风险 。国外也已有研究发现，增加动物性蛋白质摄取恐让心血管疾病死亡率随之提升。 因此营养师提醒，应以“豆>鱼>蛋>肉类”顺序来补充蛋白质，优先挑选属于植物性蛋白质的豆类，减轻身体负担。如超商常见的豆浆就含有大豆蛋白，是外食族方便取得的植物性蛋白选择。美国医学会期刊（JAMA）也指出，若以植物性蛋白质取代3%的动物性蛋白质，死亡风险就能大幅降低10% 。
NG3：吃错时间 ，错过摄取黄金期恐白白流失蛋白质
蛋白质摄取不是吃够、吃对食物就好，原来还有“蛋白质摄取关键期”？营养师说明，经过一整夜能量消耗，早上是身体非常渴求蛋白质来补充能量的时段，能够为身体“开机”，开启一天的机能运作；此外，也有研究指出人体一次合成蛋白质的量体有限，若集中在一餐中摄取大量蛋白质，超过负荷的部分反而会流失、浪费掉。建议可以多把握蛋白质摄取的早餐黄金期，透过以豆类为优先的植物性蛋白质的摄取，开启一天的活力。
营养师揭：吃对蛋白质，有助提升精力
营养师分享，曾有1名28岁的OL早上习惯大啖高热量的猪排蛋堡等早餐，高淀粉、少植物性蛋白质的早餐摄取，让她总是早餐吃饱就想睡，甚至开会打瞌睡。早餐一次吃进太多淀粉食物，会导致血糖迅速飙升，不只容易感到疲惫、昏昏欲睡，长期下来更可能招致糖尿病风险 ，鼓励民众早餐可补充优质蛋白质稳定血糖、推迟饥饿、提升精力。国外也有实验发现，以高蛋白食物作为早餐的人群，上午的专注度表现有所提高 。
早餐怎么吃才健康？换“这食物”避免误中地雷
蛋白质摄取的方式多，但正确补充蛋白质、远离NG陷阱，更可让民众把关饮食健康事半功倍。例如早餐可用一杯豆浆取代部分动物性蛋白或淀粉，补充“黄金三角营养”。豆浆中除了有属于植物性蛋白质的大豆蛋白，可以帮助肌肉生长、少负担，还含有大豆异黄酮可打造好气色、大豆卵磷脂则可帮助提升精神，让思绪更灵光。营养师提醒民众，改变饮食习惯不需操之过急，可以从早餐饮品开始，慢慢调整均衡饮食生活型态，为自己的健康把关。
