不是人人都适合全素饮食。营养师指出，有饮食限制的患者并不适合全素饮食，但对于心血管疾病的患者与有癌症家族史患者来说，吃素就是很不错的选择。
你适合“吃素”吗？
营养师指出，这些年来在医学上，发现有些患者是倾向适合吃素的体质，一方面可以预防因为家族遗传和个人体质容易发展出的慢性病，一方面是可以积极修复已经发生障碍的代谢机转。但也有部分患者不适合素食，因为特殊的营养需求或是需要透过严格的饮食控制，来让身体的发炎反应镇静下来，只靠植物性食物的饮食结构，会很难维持身体所需的营养均衡。
这3种人注意 你可能不适合吃素
指出，这3种体质的患者不建议吃素：
●有自体免疫疾病的患者。
●有家族性甲状腺疾病的患者。
●有功能性肠道疾病的患者。
这3种疾病都与肠道免疫系统与食物种类有关联，如果这些患者依然想尝试吃素，建议选择“鱼素”，也就是在吃素的原则下搭配一些鱼肉的摄取，以保证蛋白质营养与EPA的摄取足够。
心血管疾病患者、癌症家族史患者适合吃素
也指出，适合吃素的族群中，最大宗就是心血管方面的族群，尤其适合胆固醇过高、血压过高、但三酸甘油脂尚且正常的患者。无论是高血压还是心脏病都需要大量的植化素帮助血管内皮抗氧化，吃进大量蔬菜水果不但可以增强血管的抗氧化功能，还能减少促发炎的动物性食物的影响，改善人体的天然抗氧化系统。
同时，吃素也可以大量重新刷洗基因表现。有研究指出，透过3个月的素食型态，搭配运动和良好生活习惯，甚至可以将多个致癌的基因关闭，同时打开大量的抗癌基因，因此对有癌症家族病史，或是想要预防癌症的患者来说，吃素是很不错的选择。
