豆腐是营养佳品 吃多了也有损健康

制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化， 但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生 碘缺乏病。另一方面豆腐里含有的氯化镁、硫酸钙这两种物质结合，破坏了物质的酸碱平衡；又因为豆腐的蛋白质结合产生沉淀，不能被人体吸收。豆腐为什么要少吃，原因有以下几个方面：

体内会生成过多含氮废物

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的 吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分 成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。 此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使 体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利 于身体健康。

促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者 均应慎食。豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾 亏者也不宜多食。

引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。最近，美国医学专家还研究指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋 氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯易于沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成。 因此，食豆腐也应适量，不宜天天吃，一次食用不要过量。