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这些都不懂 别说你会吃牛排

发布: 2016-12-17  | 来源:现代健康网  |编辑:Alice  |查看:
本文相关:吃牛排的方法
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你可能常常上高级牛排馆,也认为自己很懂吃牛排的餐桌礼仪,但纽约曼哈顿牛排餐厅Bowery Meat Company共同老板兼主厨卡朋(Josh Capon)还是要告诉你,在牛排馆千万别做和一定要做的7件事。
吃牛排
1. 不要只点牛排还抱怨等太久
卡朋说,其实,你不该走进任何餐厅却不点开胃菜。美味的牛排需要时间烹调,如果你们有两个人,可以共享开胃菜。你该知道厨房是怎么运作的,就算你点的是一道鱼料理,还是要给厨师时间把鱼拿出冰箱、做准备,如果你点了16、20或40盎司的牛排,更是如此,记得给厨师一些时间烹调,不要一直催。
2. 牛排上桌前,别用开胃菜填满肚子
在Bowery Meat Company菜单上,没有一道开胃菜的份量是会让人吃很饱的,不像某些牛排馆,主菜上来前,客人已经被大份量的开胃菜塞得满满的,反而可能错失大啖美味牛排的胃口。
3. 尊重牛排的原味
沾盐和牛排酱前,请先尝尝牛排的原味。卡朋说,在Bowery Meat Company,用的是全国顶尖1%的牛肉,调味恰到好处,非常美味。牛排酱也非常棒,但还是希望客人能品尝肉的原味。
4. 切开牛排中间,确认熟度
拜托拜托拜托,牛排送到桌前时,一定要切开肉的中间,确认熟度。不要只切开边边然后说煮太熟了,这等于冒犯了厨师的专业。
5. 别怕打包
特别是如果你点了超大份量的牛排,最后吃不完,尽量打包回家没关系。这是顶级的肉,不该被浪费,你要带回家直接吃或做成牛排三明治都好。
6. 要求看看你点的牛排
在任何高级牛排馆,你都可以在点餐前要求先看看肉的样子。不是每个人都知道战斧牛排(Tomahawk cut)或côte de boeuf是什么部位。你也可以看看色泽、厚度。点这些要价约150美元(新台币4765元左右)的牛排是很昂贵的,你有权先看看它们的长相,厨师通常会很自豪地展示这些肉块,如果你还拍照片,会让厨师觉得像明星一样。
7. 点你喜欢的熟度 
想点五分熟或七分熟都不用不好意思,别让那些自以为专家的旁人告诉你吃几分熟比较好,就算全熟也不要紧,份量和美味都不会改变。
 
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