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火龙果富含水溶性膳食纤维 能强化免疫功能、保护皮肤健康

发布: 2019-06-25 21:32:06  | 来源:现代健康网综合  |编辑:www.xdjk.net  |查看:
本文相关:水溶性膳食纤维
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这一种水果,有“神圣之果”的美名,原产于中美洲,却在我国华南等地落地生根,而且产量丰富,成了夏季的代表水果之一,那就是火龙果。
火龙果富含水溶性膳食纤维 能强化免疫功能、保护皮肤健康
因为火龙果富含水溶性膳食纤维及多种矿物质,水分又高,因此是减肥美容的好选择,而且它也富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,可与体内的重金属离子结合,藉排泄排出体外,达到解毒功用。
富含花青素、锌、铁,红肉更胜白肉
火龙果主要有红肉、白肉两个品种,其中又称“红龙果”的红肉火龙果,不但甜度高,且含有较多花青素,更能抗氧化、防老。此外,红龙果所含的锌和铁也比白肉火龙果多,锌有助于能量代谢、强化免疫功能、保护皮肤健康;铁则能补血气,帮助体内氧气输送更顺利,对于素食者来说,是个不错的补铁来源。
挑选火龙果可看它前后蒂头,仍为青绿色者代表较为新鲜,如果已枯黄甚至变黑干瘪,则表示采摘下来的时间已经很久。
体型上,短胖饱满、触感结实的是上品,可用手掂掂重量,愈沉愈重表示果肉饱满、汤汁多。从外观色泽来分辨,果皮鲜红、鳞片翠绿的,虽然颜色鲜红美观,但果肉多半还没熟透,甜度不足。如果想选择较甜的,应挑选表皮暗红、鳞片呈现深绿色的火龙果。
火龙果买回来后,要放在阴凉、避光的地方保存,尽快吃完。有些人一次买太多,放到火龙果都发芽了,尽管它不会产生茄碱,食用没有中毒疑虑,但风味会变差,吃起来有“菜味”,若是不喜欢这种味道,不妨剔出种子,育成火龙果小森林盆栽,自成风景。
做成果干或入菜,添色增风味
事实上,吃火龙果,我会尽量留皮,因为火龙果果皮和果肉交界的地方,含有丰富的甜菜苷色素,是花青素的一种,尤其是白肉火龙果,因为果肉的花青素不如红肉火龙果,因此我会尽量把果皮留下来,保留最多的营养素。
该怎么留皮呢?我的做法是,先将火龙果的外表洗净,放在盘中,将果皮上三角形的萼片倒过来撕,就可以剥开它,如果有一些不好撕下的萼片,就用刀子再切一下。剥除萼片之后,剩下的就是果皮和果肉之间的红色部分,统统都可以吃掉。有些人甚至会取下红皮,切片后拿来煎蛋或入菜,我的做法则是把火龙果皮切一切,拌入面糊当成饼皮,不但颜色鲜艳又好吃。
 
果干的制作方法很简单:将果肉切成0.5公分左右的厚度,先平铺放到冰箱里一晚,让它稍微脱水风干,隔天放进烤箱,用最低温(约80℃)烤4小时,肉质不会干柴,而是变得QQ的,比起外面加糖或有其他添加物的果干清爽许多,携带又方便。
若是白肉火龙果,我会把果皮也留着一起烤,就成了红白双色果干,非常吸睛。
每到夏季火龙果盛产期,除了生吃、做果干之外,我也会拿来入菜,搭配鸡肉、海鲜都很对味。

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