春天来了，近日气候潮湿，食物很容易腐败。在高温、潮湿环境，微生物、细菌很容易滋长，想避免食物中毒，烹饪、调理食物时，应谨守“要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要澈底加热”等五项原则，以免享受美食时，发生食物中毒悲剧。
5到10月 食物中毒高峰期
根据历年统计资料，5到10月为食物中毒案件高峰期，民众要特别注意食物保存温度、环境，避免因为保存不当导致微生物、细菌生长。
另外，炎夏季节，不少民众喜欢吃海鲜、水产品，海鲜、贝类与各式水产品，应彻底加热、煮熟，彻底加热后再食用，较为安全，千万不要为了追求口感，忽略生食风险，餐饮业者也应确保水产品来源、质量，多为消费者提供熟食产品，且烹煮、调理食品前后，都需要将双手洗干净，处理生、熟食时，刀具、砧板应分开，避免交叉污染。
预防食物中毒5大招 避免细菌、微生物孳生
预防食物中毒五大招，希望大家吃得安心、健康。
第一，要洗手：烹煮、调理食品前后，都要澈底将双手清洁干净，若有伤口，就要包扎。
第二，要新鲜：不只食材要新鲜，用水也要注意要卫生。
第三，要生、熟食分开：处理生、熟食过程，需要使用不同器具，以免发生交叉污染，增加食物中毒风险。
第四，要彻底加热：食物中心温度需要超过摄氏70度，细菌才容易被消灭。
第五，要注意食品保存温度：生鲜食品保存温度要低于摄氏7度，在室温下不宜放置过久，否则细菌、微生物很容易大量滋长，造成食物中毒风险。
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